Красная икра длительного хранения в домашних условиях

Красная икра длительного хранения в домашних условиях

Икра красная: 300 гр. Картофель: 2 шт. Вода кипяченая: по необходимости Соль поваренная каменная: по необходимости Масло подсолнечное: по необходимости Рецепт приготовления блюда: как приготовить Красная икра длительного хранения в домашних условиях. Что делать, если одном из курортных рынков довелось по случаю приобрести немножко свежей красной икорочки в ястыках? Конечно, можно засолить ее быстрым способом и очень быстро поесть.

Но ведь можно и сохранить ее на сравнительно долгое время. Способов посола красной икры существует немало. И вот один из них довольно простой и удачный, древний рецепт которого я некогда прочел в рыбацком журнале и проверил на практике. Возможно, он кому-то пригодится, поэтому рассказываю по порядку.

Очистил икорку от ястыков и пленок, а потом приготовил солевой раствор, растворяя понемногу в кипяченой водичке каменную поваренную соль. Проверял готовность рассола старым испытанным способом: погрузил в него чищенную картофель и вводил соль до тех пор, пока она не всплыла.

В этот рассол погрузил икру так, чтобы он полностью покрывал икру, и продержал примерно три часика. Потом приготовил еще одну порцию рассола, выложил икру на марлю и промыл ее крепким соляным раствором. Потом переложил икру в поллитровую банку и залил икру до самого верха банки горячим рафинированным постным маслом, а после закатал крышками.

Можно применять и современные банки с многоразовой плотно закручивающейся крышкой. Впрочем, у каждой хозяюшки свой проверенный способ консервации, здесь советов давать не стану. Вот красная икра длительного хранения в домашних условиях и готова. Банку с икоркой к празднику лучше всего хранить в холодильничке.

Хотя очень трудно поверить, что столь замечательная еда дождется праздника и не будет съедена значительно раньше. Очень важно помнить, что для засолки икры нельзя применять ни йодированную ни соль-экстру, только старую добрую каменную.



Опубликовано 25 Авг 2012 в 05:42. Рубрика: Прочие рецепты.
Смотрите также: Зона порядка кофр для хранения обуви.

Ваш отзыв