Полезные советы для приготовления кофе

правильное приготовление кофеНатуральный кофе – это напиток, получаемый из предварительно обжаренных и размолотых кофейных зерен. Для получения наилучшего качества напитка необходимо знать следующие правила.

Выбор сорта кофе.
Лучше отдать предпочтение сорту «Арабика» без добавки каких-либо ароматизаторов, которые всегда ухудшают истинный аромат кофе.

Обжарка
Если Вы не умеете обжаривать кофейные зерна сами, покупайте только свежеобжаренные в герметичной упаковке. Иногда полезно обратиться в ближайшие кофейни, если там есть такая услуга. Нужно помнить, что при длительном сроке хранения зерна теряют аромат, поэтому не покупайте их впрок.

Хранение кофейных зерен
Обжаренные зерна следует поместить в керамическую емкость с плотно закрытой крышкой и хранить подальше от источников посторонних запахов. Зерна имеют свойство не только терять свой аромат, но и впитывать чужой.

Размол кофе
Кофейные зерна необходимо размалывать перед заваркой. Фасованный молотый кофе приобретать не стоит, он гарантированно утратил часть аромата. Размол желательно осуществлять с помощью ручной кофемолки, лучше всего с жерновами, выполненными из керамики. Использование электрических кофемолок нежелательно, при таком помоле происходит нагрев зерен, что ведёт к потере аромата.

зёрна кофе

Вода для кофе
Воду для заварки кофе необходимо выбирать готовую бутилированную из проверенных источников. Фильтрация воды в домашних условиях допустима только посредством специальных ионообменных фильтров, которые удаляют не только механические, но и химические загрязнения

Кипячение воды
Воду необходимо кипятить, доводя до состояния «белого ключа», когда после начала кипения, пузырьки воздуха выходят по центру кипящей поверхности. Этим достигается наилучшая экстракция ароматических веществ. После заливки воды, необходимо дополнительно довести кофе до начала кипения немедленно убрать с огня и дать немного постоять не перемешивая.

Готовый ароматный напиток полностью окупит все Ваши хлопоты.



Опубликовано 28 Май 2013 в 00:50. Рубрика: Напитки, Прочие рецепты.
Смотрите также:

Ваш отзыв